Nel mondo della pasticceria, qualsiasi alimento è possibile colorarlo con additivi: basta pensare ad una torta di qualsiasi colore ed il nostro pasticciere di fiducia saprà realizzarcela.
Naturalmente i coloranti usati sono assolutamente commestibili ed innocui per la nostra salute, quindi li mangiamo a cuor leggero.
Negli ultimi anni ha fatto furore il cioccolato rosa, il Ruby, ma voi sapete che si trova così in natura?
Incredibile ma vero, non è merito di nessun colorante: il cioccolato ruby o cioccolato rosa è una varietà di cioccolato che come caratteristica principale del suo colore ha la presenza di pigmenti naturali contenuti nelle fave di cacao che si coltivano esclusivamente in Ecuador, Brasile e Costa d’Avorio.
Il suo debutto ufficiale si deve all’azienda Barry Callebaut, che la presentò per la prima volta in un esclusivo evento in Cina, il 5 settembre 2017.
Il suo sapore, poi, è unico nel suo genere: al palato si caratterizza per la nota di cacao che cede il posto ad un retrogusto fruttato, molto fresco, con note aromatiche che ricordano i frutti rossi.
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